下廚日 - 焦糖燉蛋 Crème brûlée

簡單易做的甜品. 以下是看電視節目及網絡的食譜總結出來的"超簡單"版本.

材料 (六人份量):
蛋黃6隻
忌廉600ml
砂糖6茶匙

雲呢拿香油/雲呢拿條

如果只是四人份量, 所有數字轉為"4"便行.

1. 先把糖加入蛋黃拌勻

2. 煮熱忌廉 (微溫), 加幾滴雲呢拿油 (如用雲呢拿條, 則原條放入忌廉, 之後把雲呢拿籽刮出)

3. 把忌廉分次倒入蛋液 (一邊攪拌一邊倒).
4. 把蛋液倒進小焗兜, 約2/3滿
5. 預熱焗壚, 把大焗盤注入水(半滿)弄成water bath (目的是使小焗兜平均受熱). 放入小焗兜, 焗壚溫度130 度, 焗30 分鐘

6. 30 分鐘後, 取出小焗兜. 放涼後放入雪櫃. 如蛋液尚未凝固, 再焗10 分鐘
7. 在燉蛋的表面灑上一層糖, 用火槍燒糖直至溶解 (轉成啡色)便成.

Bon Appetit!!!